뿌리를 담은 밥상
목차
017 고들빼기
027 더덕
047 도라지
075 돼지감자
093 마
111 무
129 비트
139 생강
157 씀바귀
163 연근
187 우엉
209 인삼
223 잔대
237 초석잠
249 토란
꾸준한 강의를 통해 사찰음식의 맛과 정신을 알리고 있는 법송 스님의 세 번째 저서입니다.
‘뿌리를 담은 밥상’에서는 해조류가 주가 되는 ‘바다를 담은 밥상’에 이어 15가지 뿌리채소로 만드는 108가지 사찰음식을 소개하고 있지요.
쉽게 접할 수 있는 도라지, 생강, 연근에서부터 고들빼기, 씀바귀, 잔대, 초석잠에 이르기까지 다양한 뿌리채소 요리를 감성적이고 위트 있게 풀어가고 있습니다.
재료를 많이 쓰지 않고 간단한 조리법으로 식재료 본연의 맛을 최대한 살리는 스님의 요리철학이 고스란히 녹아, 책에 소개된 대부분의 요리는 조리 시간이 30분을 넘기지 않으며, 조리 단계도 3단계를 넘지 않는 것이 대부분입니다.
| 발행일 | 2021. 11. 29. |
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