내 몸 지키는 천연양념 216선

자연에서 얻은 건강한 천연양념!

자연이 키워낸 천연재료로 만든 천연양념 사용법 『내 몸 지키는 천연양념 216선』. 건강을 위해서는 음식의 주재료뿐만 아니라 양념을 고를 때에도 여러 각도로 생각하고 선택해야 한다. 이 책은 내 몸을 지켜주는 천연재료로 양념을 만들어 음식에 풍미를 더하고 건강을 유지할 수 있도록 돕는다. 양념으로 쓰이는 재료의 일반적인 정보와 채취시기 등이 정리되어 있으며_ 200여 가지에 달하는 천연양념의 모습이 생생한 사진으로 담겨 있다. 또한 각 자료를 양념으로 만드는 과정이나 용량 등도 자세히 소개한다.

저자 김현희는 모악산 자락에서 직접 채취한 산야초와 천연 재료로 우리 음식을 만들고 선조들의 맛과 멋을 살린 전통양념을 조화시켜 새롭게 창조하는 일에 매진하는 자연음식 전문가이다.

저서

<세계에 자랑할 한국의 전통음식> (신성출판사_ 2001)

<우리 몸에 약이 되는 꽃차_ 꽃요리> (하남출판사_ 2008)

저자 서문. 생각과 그 흔적에 대해
천연 양념. 음식은 시대를 대변하는 문화이다

01 음식에 맛과 향을 입히는 자연 재료 천연 맛가루

뿌리 재료 / 잎 재료 / 견과류와 씨앗 재료 / 꽃 재료

검은콩 맛가루 / 겨자씨 맛가루 / 금잔화꽃 맛가루 / 꽃다지 맛가루 / 냉이 맛가루 / 달맞이씨 맛가루 / 당귀잎 맛가루 / 당근 맛가루 / 더덕 맛가루 / 돼지감자 맛가루 / 들깨씨 맛가루 / 들깨잎 맛가루 / 땅콩 맛가루 / 민들레 맛가루 / 배초향 맛가루 / 보리순 맛가루 / 비트 맛가루 / 뽕잎 맛가루 / 산마 맛가루 / 산초씨 맛가루 / 산초잎 맛가루 / 생강 맛가루 / 솔잎 맛가루 / 송이버섯 맛가루 / 쇠무릎지기 맛가루 / 시금치 맛가루 / 쑥 맛가루 / 녹차 맛가루 / 야관문씨 맛가루 / 양파 맛가루/ 연근 맛가루 / 연잎 맛가루 / 연자(연밥) 맛가루 / 울금 맛가루 / 원추리꽃 맛가루 / 인삼 맛가루 / 장미꽃 맛가루 / 제피잎 맛가루 / 조릿대 맛가루 / 차즈기(자소)잎 맛가루 / 찹쌀 맛가루 / 파슬리잎 맛가루 / 파프리카 맛가루 / 표고버섯 맛가루 / 풋고추 맛가루 / 풋마늘 맛가루 / (백)하수오 맛가루 / 함초 맛가루 / (단)호박 맛가루 / 호박꽃 맛가루 / 호박씨 맛가루 / 홍합살 맛가루

02 요리에 필수적인 맛내기 양념 천연 맛소금

맛소금 / 혼합 맛소금 / 숙성 소금 ① / 숙성 소금 ② / 숙성 소금 ③ / 볶은 소금 ① / 볶은 소금 ②

검은콩 맛소금 / 녹차 맛소금 / 다시마 맛소금 / 돼지감자 맛소금 / (거피)들깨 맛소금 / 들깨 맛소금 / 멸치 맛소금 / 무 맛소금 / 새우 맛소금 / 생강 맛소금 / 양파 맛소금 / 연근 맛소금 / 연잎 맛소금 / 인삼 맛소금 / 참깨 맛소금 / 표고버섯 맛소금 / 풋마늘 맛소금 / 해바라기씨 맛소금 / 호박씨 맛소금 / 홍합 맛소금

천연 맛소금 응용 요리 1. 오행채소 쌈 / 천연 맛소...(하략)