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선오 스님의 백련으로 만드는 사찰음식

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9788957462089
특별 가격 ₩13,500 일반 가격 ₩15,000
199쪽/B5소
선오스님/운주사

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책소개

백련의 가장 큰 특징은 모든 음식과 궁합이 맞는다는 점이다. 또한 백련은 영양학적으로 풍부할 뿐만 아니라_ 의학적으로도 다양한 약리기능을 가지고 있다. 따라서 백련을 이용한 요리는 그야말로 건강식품이라고 말해도 좋을 것이다. 현대인들에게 만연한 비만_ 동맥경화_ 스트레스로 인한 신경과민 등에 특히 좋은 식재료인 것이다. 백련 요리는 주로 연근과 연잎_ 연자 등을 활용하는데_ 대부분 우리가 일상적으로 먹는 요리에서 조금씩만 응용하면 누구나 쉽게 요리할 수 있다.

저자소개
목차

들어가는 말 = 4
근심을 더는 백련요리·하나
밥·죽류
연근연자밥 = 19
연근영양밥 = 21
연잎밥 = 21
연잎된장쌈밥 = 23
연잎대통밥 = 23
연근김치복음밥 = 24
연근오믈렛 = 24
연근자장밥 = 26
연근카레밥 = 27
연두부김밥 = 29
연근찜밥 = 29
연잎주먹밥 = 30
연근유부초밥 = 30
연근죽 = 33
연잎유미죽 = 35
연잎연자죽 = 35
면·만두류
연근퓨전국수 = 37
연잎생국수 = 38
연근장터국수 = 39
연잎우동 = 40
연잎땅콩국수 = 40
연근칼국수 = 43
연근물냉면 = 44
연잎물냉면 = 45
연잎비빔냉면 = 47
연근비빔냉면 = 47
연잎자장면 = 48
연잎스파게티 = 48
연잎떡국 = 50
연근수제비 = 50
연잎찐만두 = 53
연근군만두 = 53
근심을 더는 백련요리·둘
두부류
연잎두부 = 57
연잎두부찜 = 57
연잎두부부침 = 58
연잎두부전골 = 59
연잎두부김치 = 61
연잎두부매실볶음 = 61
연잎두부김치찌개 = 62
연잎비지찌개 = 62
찌개류
연근야채샤브 = 65
연근콩나물국 = 66
연근완자탕 = 67
연근김치찌개 = 68
연근버섯매운탕 = 68
연근청국장찌개 = 71
연근된장찌개 = 71
근심을 더는 백련요리·셋
김치류
연근보쌈김치 = 75
연배추백김치 = 77
연근배추김치 = 77
연근깍두기 = 78
연근백김치 = 78
연근오이김치 = 81
연근열무김치 = 81
연근호박김치 = 82
연근고들빼기김치 = 82
장아찌류
연근장아찌 = 84
연근초절임 = 84
무침류
연잎탕평채 = 86
연근잡채 = 86
연근콩나물채 = 88
연근파래무침 = 88
강회류
연근표고강회 = 91
연근다시마강회 = 91
연근쌀쌈 = 92
연근미나리강회 = 93
샐러드류
연근야채샐러드 = 94
연근과일샐러드 = 95
연근소시지샐러드 = 97
연근버섯샐러드 = 97
근심을 더는 백련요리·넷
조림·볶음·구이류
연근조림_ 연자조림 = 101
연근찜 = 102
연근적볶음 = 103
연근치즈구이 = 104
연잎떡볶이 = 105
연근꼬치구이 = 106
연근완자구이 = 106
연근스테이크 = 109
연근소시지볶음 = 109
전·적류
연잎전 = 111
연근야채전 = 112
연잎고추전 = 112
연근마전 = 115
연근우엉전 = 115
연근가죽전 = 116
연근느타리전 = 117
연근김치전 = 118
연근단호박전 = 118
연근더덕전 = 121
연잎미나리전 = 121
연근조피장떡 =1 23
연잎고추장떡 = 123
연잎전병 = 124
연잎해물전 = 125
튀김류
연잎양파튀김 = 127
연순튀김 = 129
연잎연근튀김 = 129
연잎고구마튀김 = 130
연근마튀김 = 131
연근쑥튀김 = 132
연근죽순튀김 = 133
연잎가지튀김 = 135
연잎삼튀김 = 135
연근탕수 = 136
연잎깨꽃잎튀김 = 136
근심을 더는 백련요리·다섯
떡류
연근팥시루떡 = 141
연잎화전 = 142
연근절편 = 142
연근인절미 = 145
연자인절미 = 145
연잎경단 = 147
연근경단 = 147
연잎떡구이 = 149
연근송편 = 151
연근설기떡 = 152
연잎설기떡 = 152
빵·과자류
연잎연자식빵 = 155
연근식빵 = 155
연근샌드위치 = 157
연근버거 = 157
연근찐빵 = 158
연근호떡 = 158
연근연자케이크 = 160
연근피자 = 160
연근잼 = 163
연근정과 = 165
연근연자다식 = 165
차·음료류
백련잎차 = 167
연근차 = 167
연잎주스 = 168
백련꽃차 = 168
백련제호 = 170
백련소락 = 170
백련주 = 172
백련꽃주 = 172
부록
식품의 계량단위 = 176
연의 효능과 양념 = 178
연과 사찰공양 = 184

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